HIỆU CHUẨN MÁY ĐO ĐỘ NHỚT

Máy đo độ nhớt là dụng cụ dùng để đo độ nhớt của các sản phẩm hoặc thực phẩm dạng lỏng, bán rắn và thậm chí cả rắn.

Máy đo độ nhớt giúp các nhà khoa học:

– Đánh giá các đặc tính công nghệ của hỗn dịch gôm / tinh bột ở các kích thước hạt khác nhau, độ pH, nồng độ của các hợp chất ion như muối và đường.
– Kiểm tra sự phát triển của gluten do sự kết tụ của protein trong máy đánh bột-nước (tăng độ nhớt trong thời gian cắt).
– Nghiên cứu hành vi cắt mỏng của nước trái cây cô đặc, sản phẩm rau và kem.
– Đo độ nhớt của chất đánh bóng để đánh giá độ ổn định của các pha phân tán trong hệ thống với các chế độ trộn khác nhau, nhiệt độ trộn, nồng độ hydrocolloid, thời gian tầng và nhiệt độ nướng.
– Dự đoán tính chất bơm, truyền nhiệt và xâm nhập nhiệt để chế biến thực phẩm dạng lỏng.
– Máy đo độ nhớt rất có giá trị trong sản xuất các sản phẩm bánh tráng men hóa học như bánh ngọt. Trong trường hợp đánh trứng, khi độ nhớt quá thấp, các chất rắn phân tán (nặng hơn) như tinh bột, protein và tạp chất trái cây có xu hướng chìm xuống đáy chảo, tạo thành một lớp cao su dai do tinh bột bị hồ hóa và protein biến tính.

Quy trinh hiệu chuẩn máy đo độ nhớt

Phương tiện chuẩn: Dung dịch độ nhớt chuẩn có độ chính xác ≥ 0.1%

Phương tiện phụ: Thiết bị đo độ pH, Bể ổn nhiệt, Nhiệt kế, Phương tiện đo nhiệt độ, độ ẩm môi trường.

Điều kiện hiệu chuẩn: -Nhiệt độ ( 25 ± 2 ) ^oC
                                      -Độ ẩm tương đối ( 40 – 70 ) %RH.

Chuẩn bị hiệu chuẩn

Trước khi tiến hành hiệu chuẩn cần:
-Đọc kỹ hướng dẫn sử dụng của chuẩn và thiết bị cần hiệu chuẩn
-Làm sạch và sấy khô nhớt kế .
-Thiết bị đo độ nhớt và dung dịch chuẩn  phải được đưa vào khu vực hiệu chuẩn tối thiểu 4 giờ
-Chọn những điểm hiệu chuẩn tướng ứng với dung dịch chuẩn.

Tiến hành hiệu chuẩn

1. Kiểm tra bên ngoài
2. Kiểm tra kỹ thuật
3. Kiểm tra đo lường
-Hiệu chuẩn bằng cách so sánh kết quả trực tiếp của phương tiện đo với dung dịch chuẩn tại nhiệt độ ( 25 ± 0.1 ) ^oC.
-Tại mỗi điểm hiệu chuẩn, đo 5 lần
-Ghi lại kết quả và kiểm tra kết quả này:
-Sai số không được lớn hớn sai số cho phép của phương tiện đo.
-Độ lệch chuẩn không được lớn 1/3 sai số cho phép của phương tiện đo.